«Сочный» репортаж прямиком из леса: как в Могилеве заготавливают березовый сок

Затянувшаяся в этом году зима, не желая уступать позиции, позволила приступить к сбору целебного напитка лишь в начале апреля.  За сезон планируется собрать около 2,5 тысяч тонн сока, примерно 400 из них реализовать населению. Понаблюдать за процессом сбора полезного природного  напитка мы отправились на одну из делянок Любужского лесничества.

Собирай, но по правилам

Поляна, окруженная лесным массивом, освещается теплым солнцем. Яркие лучи пробиваются сквозь стену из деревьев, подсвечивая прозрачные пакеты с березовым соком. Под заготовку это место определили в этом году неслучайно.

— По правилам участки для сбора сока выбирают в тех местах, где впоследствии намечена плановая вырубка деревьев, — начинает рассказ  помощник лесничего Николай Шибаков. — Для подсочки отбираются березы с диаметром ствола не менее 20 см. Число подсочек зависит от диаметра ствола. К примеру, при охвате березы в 20-26 сантиметров можно проделать только одно отверстие. Если диаметр дерева составляет 27-34 сантиметра – не более двух, если 35-40 сантиметров – не более трех, а при окружности ствола свыше 40 сантиметров – не более четырех. По правилам подсочные отверстия делаются в комлевой части деревьев на высоте 30-50 сантиметров от уровня земли. Длина надреза не должна превышать 12 см, а глубина не должна быть более 4 см. Туда вставляются лотки и подвешиваются пакеты. С этого момента и начинается сбор природного напитка, чем занимается специальная команда в лице лесника Александра Зятькова.

Состав целебного напитка

— При хорошей погоде и других благоприятных условиях за сутки с одной березы можно получить около 30 литров, — говорит о технологии заготовки березового сока лесник. — Самый лучший сок получают на чистых супесчаных почвах и на холмах. Если тип леса черничный или березы растут возле болота, напиток будет более темным, с желтизной.

На сокодвижение и состав напитка очень влияют перепады температур.

— Если на улице холодно, количество напитка меньше, но он светлее. А на солнце продукт быстро мутнеет, — подчеркивает Александр Зятьков.

Что касается качества напитка – жаловаться не приходится. В этом году оно хорошее, и сок сладкий.

Лесоводы собирают сок по мере наполнения мешков, но не реже одного раза в сутки.

 Лесной билет

Заготовленный работниками леса целебный напиток реализуется и населению. В планах у лесничества собрать за сезон около 10 тонн березового сока.

Население может приобрести его на территории лесничеств, а также добыть самостоятельно. Для этого нужно получить лесной билет и пройти в лесничестве краткий инструктаж. В противном случае не обойдется без штрафа.

Литр сока, который можно приобрести прямо нa лесосеке, обойдется в 35 копеек. Для этого нужно приехать в любой лесхоз, а специалисты укажут, где идет заготовка. Затем поехать и набрать сок с уже подсоченных берез.

Есть возможность приобрести березовый сок и непосредственно со склада лесхоза, в свою тару.

Литр такого сока обойдется в 50 копеек. Предложат покупателям и сок, разлитый в бутыли по 5 и 10 литров. Так, 5 литров полезного напитка будет стоить 3 рубля 50 копеек, а за 10 литров придется отдать 6 рублей 50 копеек.

Что грозит за нарушение правил?

Заниматься самовольной заготовкой березового сока без разрешительного документа не стоит. Это влечет наложение штрафа.

— Незаконный сбор березового сока наносит серьезный вред окружающей среде, — подчеркивает лесничий. — Поэтому нарушителей правил ждет серьезное наказание. Так, сбор напитка на запрещенной территории карается штрафом до 20 базовых величин (580 рублей). Такую сумму придется выплатить физическому лицу. Для индивидуальных предпринимателей и юрлиц санкции еще строже. Первые могут получить штраф в размере до 100 базовых (2 900 рублей), а вторые – до 500 базовых (14 500 рублей). Кроме того, человек, причинивший вред природе в крупном размере, может быть привлечен к уголовной ответственности.

Сейчас напиток продают населению. А то, что останется, отправят на перерабатывающие предприятия. Как долго деревья будут отдавать сок, зависит от погоды. Резкое потепление может сократить движение сока до одной-двух недель. Так что желающим попробовать свежий натуральный продукт стоит поторопиться.

Желающие купить березовый сок или принять участие в его заготовке, могут обращаться в Могилевский лесхоз по телефону 73-69-95.